Beschrijving
Een verse gevulde kalkoen is een smaakvol, mals vlees, ideaal voor feestelijke maaltijden. Het heeft een mooie verhouding tussen mager vlees en sappige huid. Onze kalkoenen zijn zorgvuldig geselecteerd en komen van diervriendelijke boerderijen. Ze zijn vrij van kunstmatige toevoegingen en hebben een stevige, witte huid die bij het braden lekker krokant wordt. Perfect voor het braden, grillen of slow-cooking. Een uitstekende keuze voor een premium gerecht tijdens bijzondere gelegenheden.
Mogelijk in de gewichten: ca 2,5 kg tot 10 kg (excl. vulling). Per persoon wordt vaak 500-600 gram aangehouden voor een kalkoen. Ondanks dat wij onze best doen om het gewenste gewicht te krijgen kunnen gewichten altijd iets afwijken.
Bereidingswijze van een kalkoen:
- Voorbereiden:
- Haal de kalkoen minstens 30 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur komt.
- Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
- Dep de kalkoen droog met keukenpapier en wrijf het in met olie of gesmolten boter. Breng op smaak met zout, peper en kruiden naar keuze (bijv. tijm, rozemarijn, knoflook).
- Vullen (optioneel):
- Vul de kalkoen met een vulling naar keuze, zoals een mengsel van brood, kruiden en groenten. Zorg ervoor dat de opening goed is vastgebonden.
- Bakken:
- Leg de kalkoen met de borst naar boven in een braadslee. Bedek de kalkoen losjes met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen.
- Rooster de kalkoen 40-45 minuten per kilo. Bijvoorbeeld, een kalkoen van 4 kg heeft ongeveer 2,5 uur nodig. (plus vulling!)
- Verwijder de folie de laatste 30 minuten om de huid goudbruin en krokant te maken.
- Gareren:
- Controleer of de kalkoen gaar is door in het dikste deel van de dij te prikken. Het vlees moet helder sap geven, zonder bloed.
- Laat de kalkoen 15-20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de sappen zich goed verspreiden.
